Archiwum kategorii: Menu

Pieczony kalafior z ajvarem

2 – 4 porcje

Dodaj notatkę

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
Główkę kalafiora umyć i rozdzielić na różyczki. Włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, papryką słodką i wędzoną, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz chili.
Dodać oliwę oraz ajvar i wymieszać. Wyłożyć jedną warstwą do żaroodpornej formy, dodać przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe i pokrojoną na plasterki obraną marchewkę. Skropić dodatkową oliwą.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 35 – 40 minut.
Po upieczeniu posypać natką pietruszki i dodatkowo szczypiorkiem – dla chętnych.

majonez / jogurt naturalny

Składniki
2 porcje
200 g makaronu tagliatelle (gniazdka)
1/2 kalafiora
2 łyżki oliwy extra
2 ząbki czosnku
3 łyżki ajvaru – pasty z papryki
szczypta płatków chili
1 łyżka natki pietruszki
2 łyżki startego parmezanu lub grana padano
Dodaj notatkę
Przygotowanie
Kalafiora oczyścić z liści i wyciąć głąb, następnie umyć i podzielić na różyczki. Zagotować większy garnek z osoloną wodą, wrzucić kalafiora i gotować przez około 2 minuty.
W międzyczasie na dużej patelni podgrzać oliwę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i delikatnie go zrumienić. Dodać ajvar oraz płatki chili i mieszając podsmażać przez minutę.
Teraz wyłowić kalafiora z wody za pomocą łyżki cedzakowej i przełożyć na patelnię z ajvarem. Natomiast do gotującej się wody włożyć makaron i gotować przez czas podany na opakowaniu.
Kalafiora wymieszać i podsmażać przez około 1 minutę w ajvarze, lub do czasu aż będzie już ugotowany, ale delikatnie jędrny. Doprawić solą w razie potrzeby i pieprzem. Dodać też posiekaną natkę pietruszki.
Dodać ugotowany makaron i wymieszać, podgrzać. Można skrapiać wodą z makaronu, jednocześnie podgrzewając patelnię, aby utworzyć więcej sosu.
Wyłożyć do talerzy i posypać tartym parmezanem.

Składniki
2 porcje
1/2 małego kalafiora
1 łyżka oliwy extra
sól, pieprz
po 1/2 łyżeczki kurkumy, czosnku granulowanego oraz papryki słodkiej i wędzonej
szczypta płatków chili lub ostrej papryki
100 g soczewicy pomarańczowej
350 ml bulionu wege (np. z eko kostki)
200 g siekanych pomidorów (np. z puszki)
Dodaj notatkę
Przygotowanie
Kalafiora podzielić na kawałki (większe różyczki). Rozgrzać patelnię z oliwą, włożyć różyczki kalafiora i obsmażyć po 1 minucie z każdej strony.
Dodać opłukaną soczewicę, doprawić całość solą, pieprzem oraz przyprawami. Wlać bulion i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 10 minut.
Dodać siekane pomidory, przemieszać i gotować jeszcze przez około 3 – 4 minuty bez przykrycia, do miękkości warzyw.
Propozycja podania
bagietka / pieczywo

Lukier

Dodaj notatkę

Do garnka włożyć masło, miód, przyprawę piernikową i cynamon. Rozpuścić co chwilę mieszając. Odstawić z ognia.
Utrzeć jajko z cukrem pudrem na puszysto. Dodać gorącą herbatę lub zaparzoną kawę, sodę oczyszczoną i razem zmiksować.
Dodać masło z miodem i ponownie zmiksować,
Wsypać mąkę, sól i wymieszać na jednolite ciasto. Odstawić na 10 minut do przestudzenia.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
Ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat i chwilę zagnieść na gładkie ciasto.
Rozwałkować na nieco grubszy placek (około 1 cm), pamiętając, że pierniczki będą w piekarniku rosły,
Wycinać kształty pierników i układać z zachowaniem odstępów na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.
Piec przez około 7 minut na złoty kolor.
Po upieczeniu wszystkich pierników zanurzać je na chwilę w lukrze (zagotować mleko, odstawić z ognia, wsypać cukier puder i mieszać do połączenia). Odkładać na kratkę do wyschnięcia.